紀校長的黃金薯

　　    博學多聞的紀校長，不管是對學校或社區未來的規畫和發展皆相當有計畫和想法，甚至對蕃薯的了解更是專家，近年來積極地研發多種的蕃薯衍生性商品，包括：冰烤蕃薯、蕃薯薄餅、蕃薯精緻糕點等，紀校長訴求不添加人工原料和具有長期性的保存期限為目的，這群愛鄉愛土的紀校長和社區居民們，默默地為這塊土地奮鬥著，雖然辛苦卻是一份甜在心裡的一份感動。

●「冰烤地瓜」

所使用的蕃薯是水林鄉台農57號，在2008年4月獲得GLOBAL G.A.P「生產履歷」的國際認證，同年7月又取得國內「生產履歷」的認證，成為國內唯一獲得「生產履歷」國際認證的「冰烤地瓜」。

●「蕃薯薄餅」

使用的蕃薯是水林鄉台農57號，目前正在研發中，這是由一群愛心媽媽將蕃薯一片片的削下→炸→炒糖程序製成。